Bánh bèo bì chợ Búng: Hơn 100 năm giữ lửa giữa lòng TP.HCM

Quán bánh bèo bì Mỹ Liên ở chợ Búng có gì đặc biệt mà tồn tại hơn 100 năm?

Điều làm nên thương hiệu của quán Mỹ Liên chính là lớp bì heo được trộn với thính gạo rang vàng, tạo độ giòn thơm đặc trưng, cùng nước mắm pha bí truyền với vị chua ngọt mặn cay hài hòa. Công thức gia truyền này đã được các thế hệ trong gia đình bảo tồn suốt hơn một thế kỷ, giúp thực khách nhận ra hương vị khác biệt ngay từ lần đầu thưởng thức. Bánh bèo ở đây được hấp trong khuôn nhỏ, bánh mỏng, mềm, trắng ngần, khi ăn được rải bì heo lên trên, rắc thêm đậu phộng giã nhỏ và hành phi vàng.

Ăn bánh bèo bì chợ Búng như thế nào để cảm nhận trọn vẹn hương vị?

Khi ăn, thực khách nên ăn kèm với rau sống như giá, rau thơm, dưa leo thái lát để cân bằng vị. Nước mắm chua ngọt thấm vào bánh, bì giòn sần sật, đậu phộng bùi, hành phi thơm tạo nên một tổng thể hài hòa. Điểm nhấn là bì heo được luộc chín tới, thái sợi mảnh, trộn với thính rang và một chút mỡ heo để tăng độ béo mà không ngấy. Mỹ Liên thường bán kèm bánh bèo thường (không bì) và bánh bèo chay vào ngày rằm và mùng một.

Đến chợ Búng ăn bánh bèo Mỹ Liên cần lưu ý những gì?

Chợ Búng nằm trên đường Kha Vạn Cân, phường Linh Đông, TP. Thủ Đức, cách trung tâm TP.HCM khoảng 30 phút đi xe máy theo hướng cầu Bình Triệu. Quán chỉ bán buổi sáng từ khoảng 6:00 đến hết hàng, thường trước 11h, nên đi sớm để không bị lỡ, đặc biệt cuối tuần quán rất đông. Giá mỗi phần khoảng 20.000 – 30.000 đồng, thanh toán bằng tiền mặt. Nếu mua mang về, hãy yêu cầu nước mắm đựng riêng để bánh không bị nhão.